Baharatın tarihi çok eski zamanlara kadar uzanır. Baharat kelimesi ilk defa 12. yüzyılın sonlarında ortaya çıkmıştır. Baharat kelimesi Latince çeşit anlamına gelen “species” kelimesinden türemiştir. Bu kelime bütün lezzetleri bir arada taşıyan baharat (spice) kelimesine dönüşmüştür. Baharatlar geçmişten günümüze, insanların duyulara hitap etmesinden dolayı insanlar üzerinde gizem duygusu oluşturmuştur.
Antik çağlarda baharatlar, değeri altınla eşdeğer tutulan bir alım satım aracı olarak kullanılmaktaydı. Örneğin Kraliçe Şeba, muhteşem hazinesiyle ünlü Kral Süleyman ‘ı ziyarete giderken altın, değerli taşlar ve baharat götürmüştür. Büyük tarihçi Heredot ‘un yazılarına göre o çağlarda kıtalara hükmetmiş Büyük İskender bile, bir baharat cenneti olan Hindistan ‘ı tarif
ederken baharatların büyüsünden bahsetmiştir.
Eski Roma İmparatorluğu zamanına geldiğimizde görüyoruz ki, baharatlar 5. Yüzyılda da etkisini sürdürmekteydi. Kutlamalarda, eğlencelerde pişirilen yemeklerin lezzet kaynağıydı. Soylu kesimin zenginlik belirtisi olarak kullandığı bir araçtı. Akdeniz’ i baştan başa çevreleyen imparatorluk zamanında baharat, ticarete de damgasını vurmuş ve o devirlerde “Baharat Yolu” oluşmaya başlamıştı.
10. Yüzyıldan itibaren baharatların yeniden keşfi ve kullanım alanlarının genişlemesinden sonra, Baharat Yolu tamamen çizilmiş ve bu yol uğrunda zorlu mücadeleler verilmiştir. Bu yolun en önemli özelliklerinden biri de, Osmanlı İmparatorluğunun hakimiyeti ele geçirmesinden dolayı, Avrupa devletlerinin yeni yollar araması ve sonuçta önemli keşiflere yol açmasıdır. Kristof Kolomb, Vasco Da Gama bunlara sadece birkaç örnektir. Baharatın ekonomik değeri 17. Yüzyıldan sonra azalmaya başlamıştır. Bunun sebebi ise yeni tarım alanlarının bulunması ve bol miktarda baharat üretimine başlanmasıdır.
18. Yüzyıldan itibaren baharatlar daha yaygın olarak kullanılmaya ve değişen teknoloji sayesinde birçok alanda kullanılmaya başlamıştır. Eczacılık, parfümeri sektörleri bunlara birkaç örnektir.
İşte, böyle önemli bir geçmişe sahip olan baharat sektöründe, ZÜMRÜT BAHARATLARI geçmişten günümüze olan değerlerin aktarılması ve en iyi ürünlerin halka sunulması için çalışmalarını sürdürmektedir .
